hc-ventilation

1/ PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION, VOS OBLIGATIONS LÉGALES 

Trois arrêtés et décrets sont à considérer :

• Arrêté du 25 septembre 1985 définissant les substances admises pour les produits de nettoyage.
• Décret 73.1007 du 31 octobre 1973 relatif à la protection contre les risques d’incendies dans les établissements recevant du public.
• Arrêté du 20 juin 1980 relatif aux risques d’incendies dans les établissements recevant du public.

Un incendie dû à un défaut d’entretien d’une hotte, causant des dommages matériels et/ou humains, est passible de sanctions civiles et pénales.

Pour toutes interventions, H.C. délivre une attestation GC 18 certifiant la bonne exécution des travaux et la conformité à la réglementation en vigueur dans votre établissement.

La fréquence du dégraissage de hottes :

• Le réseau (hotte et conduits) : Il doit être entretenu au minimum 1 fois par an.
• Les filtres : Ils doivent être entretenus au minimum une fois par semaine (par la société de maintenance ou par le gérant lui-même grâce à des produits spécifiques).

La périodicité des interventions de dégraissage est à moduler en fonction de différents paramètres que nous pouvons vous aider à déterminer.

2/ HYGIÈNE, SÉCURITÉ ET IMAGE

Sécurité :  

Les graisses étant combustibles, un mauvais entretien des hottes ou des filtres augmente significativement les risques d’incendie par inflammation des graisses accumulées dans le conduit d’évacuation ou dans l'extracteur.

Hygiène : 

Un entretien régulier des hottes de ventilation améliore l’hygiène alimentaire de votre restaurant. Ainsi, les résidus gras, se trouvant dans les filtres ou les hottes salles sont éliminés et ne risquent pas de retomber dans les aliments et ainsi de provoquer des toxi-infections alimentaires collectives (dangers biologiques tels qu’identifiés dans le HACCP).

Image :

Une mauvaise évacuation des fumées occasionne des odeurs désagréables (odeurs de friture).

Une mauvaise étanchéité des gaines d’extraction peut provoquer des coulures et tacher les murs ou les faux plafonds. 

3/ ECONOMIES FINANCIÈRES ET ÉNERGÉTIQUES

Des installations entretenues :

-          consomment moins d’énergie

-          ne tombent pas en panne (moteur encrassé = surchauffe)

-          durent plus longtemps (un entretien régulier améliore la durée de vie de vos équipements)

-          préservent votre intérieur

=> ECONOMIES

Parce qu’un manque d’entretien des ventilations de cuisines de restauration peut entraîner des risques d’incendie, dégrader la qualité des plats préparés et nuire au confort de vos clients, nous vous recommandons de confier leur nettoyage à un spécialiste des travaux de dégraissage.