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1/ PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION, VOS OBLIGATIONS LÉGALES 

Trois arrêtés et décrets sont à considérer :

• Arrêté du 25 septembre 1985 définissant les substances admises pour les produits de nettoyage.
• Décret 73.1007 du 31 octobre 1973 relatif à la protection contre les risques d’incendies dans les établissements recevant du public.
• Arrêté du 20 juin 1980 relatif aux risques d’incendies dans les établissements recevant du public.

Un incendie dû à un défaut d’entretien d’une hotte, causant des dommages matériels et/ou humains, est passible de sanctions civiles et pénales.

Pour toutes interventions, H.C. délivre une attestation GC 18 certifiant la bonne exécution des travaux et la conformité à la réglementation en vigueur dans votre établissement.

La fréquence du dégraissage de hottes :

• Le réseau (hotte et conduits) : Il doit être entretenu au minimum 1 fois par an.
• Les filtres : Ils doivent être entretenus au minimum une fois par semaine (par la société de maintenance ou par le gérant lui-même grâce à des produits spécifiques).

La périodicité des interventions de dégraissage est à moduler en fonction de différents paramètres que nous pouvons vous aider à déterminer.

2/ HYGIÈNE, SÉCURITÉ ET IMAGE

Sécurité :  

Les graisses étant combustibles, un mauvais entretien des hottes ou des filtres augmente significativement les risques d’incendie par inflammation des graisses accumulées dans le conduit d’évacuation ou dans l'extracteur.

Hygiène : 

Un entretien régulier des hottes de ventilation améliore l’hygiène alimentaire de votre restaurant. Ainsi, les résidus gras, se trouvant dans les filtres ou les hottes salles sont éliminés et ne risquent pas de retomber dans les aliments et ainsi de provoquer des toxi-infections alimentaires collectives (dangers biologiques tels qu’identifiés dans le HACCP).

Image :

Une mauvaise évacuation des fumées occasionne des odeurs désagréables (odeurs de friture).

Une mauvaise étanchéité des gaines d’extraction peut provoquer des coulures et tacher les murs ou les faux plafonds. 

3/ ECONOMIES FINANCIÈRES ET ÉNERGÉTIQUES

Des installations entretenues :

-          consomment moins d’énergie

-          ne tombent pas en panne (moteur encrassé = surchauffe)

-          durent plus longtemps (un entretien régulier améliore la durée de vie de vos équipements)

-          préservent votre intérieur

=> ECONOMIES

Parce qu’un manque d’entretien des ventilations de cuisines de restauration peut entraîner des risques d’incendie, dégrader la qualité des plats préparés et nuire au confort de vos clients, nous vous recommandons de confier leur nettoyage à un spécialiste des travaux de dégraissage.

CLIMATISER POUR :

 1/ Le confort : air intérieur plus frais et moins lourd en été
 2/ Se protéger du bruit en fermant les fenêtres
 3/ Une meilleure qualité de l’air : appareils équipés de système de filtration

QUEL CLIMATISEUR CHOISIR ?

 Le monobloc :

• Adapté aux appartements,
• + simple d’utilisation et transportable d’une pièce à l’autre,
• Perte d’énergie : sans unité extérieur, il faut entrouvrir une porte ou une fenêtre pour faire passer la gaine d’évacuation de l’air chaud, 
• +  bruyant = déconseillé pour une chambre,

 Le système mono ou multi Split : 

• - bruyant,
• Climatise des volumes + grands,
• Installation mobile ou fixe,
• + performant, + puissant et esthétiquement + plaisant, 

La climatisation réversible :

• Système complet : chaleur l’hiver et fraîcheur l’été,
• + de confort dans chaque pièce grâce aux thermostats,
• Economies d'énergie en chauffage = en moyenne 50% par rapport à un chauffage traditionnel.

DEMANDEZ CONSEIL A UN PROFESSIONNEL

 Plusieurs critères à prendre en compte :

• Les déperditions de la maison,
• Le volume à rafraîchir,
• L'exposition de la façade,
• Les apports calorifiques des équipements,
• Prévoir l’entretien annuel

12 CONSEILS POUR RÉDUIRE VOTRE CONSOMMATION D’ÉNERGIE

Le prix de l’énergie augmentant d’année en année, nous avons établi une liste des principales astuces pour vous aider à obtenir le meilleur rendement de votre système tout en économisant le plus d’énergie possible.

• Choisir un produit adapté à vos besoins : Un professionnel vous aidera à calculer votre consommation d’énergie en fonction de différents critères,
• Fermer les portes et les fenêtres : Pour garantir le fonctionnement optimal de votre système,
• Protégez votre intérieur de l’ensoleillement : Fermez vos volets, vos rideaux, vos stores, cela réduit l’ensoleillement de la pièce ce qui maintiendra la température et votre unité fonctionnera à un régime moins élevé,
• Aérez seulement la nuit ou aux heures les plus fraîches,
• Refroidissez l'air seulement lorsque vous êtes dans la pièce,
• Différence de température : La différence entre la température intérieure et extérieure ne doit pas dépasser les 7°C. C’est meilleur pour votre santé et c’est également bon pour votre consommation d’énergie car augmenter la température ambiante d’1°C signifie une économie de 5 %,
• Réduisez les sources d’émission de chaleur : Les lumières, les appareils électroménagers augmentent la charge thermique. Eteignez ces appareils quand vous ne les utilisez pas,
• Sondes de température : Assurez-vous que la sonde de température ou du thermostat ne soit pas influencée par d'autres sources de chaleur. Ceci augmentera de manière significative le temps de fonctionnement et entraînera une surconsommation,
• Label énergétique : L’étiquetage permet de classifier les climatiseurs en 7 catégories (A à G) en fonction de leur consommation d'énergie. Ce label vous permet de faire le bon choix,
• Permettez à l'air de bien circuler autour des unités : Les unités intérieures et extérieures peuvent être gênées, obstruées par des rideaux, des meubles, des plantes par exemple, ou par la poussière,
• Entretenez votre système : Votre appareil doit être vérifié par un spécialiste une fois par an. Il procédera à des réglages et vérifiera son état global pour lui permettre un fonctionnement optimal et pourra ainsi faire baisser sa puissance et donc sa consommation.

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